Ako používať niektoré indické korenia pri varení
*Jeera, semená alebo prášok, niekedy sa prekladá ako kmín je jedným z naj základnejších korení
*koriander, semená, prášok alebo zelené listy, požívajú sa veľmi často, rôzne, podla receptu
*zázvor, koreň, šťava, prášok: používa sa takmer vždy, často spolu s cesnakom, určite do curry/je spôsob prípravy/, podľa receptu
*Black salt/čierna soľ je vhodná: na šalát a ovocie
*Asafoetída sa používa: do hrachu, fazule, cíceru a pod. proti nafukovaniu
*Zelený kardamon je vhodný na dochutenie: čaju a kávy, alebo rozdrvený do sladkostí. Keď ho hryzieme po jedle, lepšie nám trávi-ajurvéda.
*Čierny kardamon sa používa do mäsa, napr. chicken curry
*Aníz: žuje sa po jedle na trávenie alebo sa používa do cícerového curry alebo tiež do sladkostí
*Kasuri mehti: vhodné, napr. namiesto chat masala do cícerového curry
*Amchur alebo mangový prášok je vhodný: do cíceru a do zeleniny
*Mehti semená/senovka: SOS, keď nám je zle od žalúdka, s vodou a soľou
Curry leaves/listy, nie sú to isté ako curry masala, pridáva sa do jedál: ryžových, strukovinových a curry.
**Korenia, ktoré sa zásadne opekajú na oleji/ghee: aby popraskalo: najskôr horčičné semeno, jeera, potom: kurkuma, asafoetída, kasuri mehti, bobkový list – podľa receptu
**Masaly sú zmesy korenín, každý dobrý kuchár si ich pripravuje sám podľa svojho receptu
*Garam masala: na západe sa jej často hovorí karí korenie, lebo sa používa takmer do každého curry jedla. Pridáva sa zvyčajne na konci prípravy.
*Chaat masala používame: do cíceru, na ovocný šalát, na pakoru, na zeleninový šalát, na varené zemiaky
*Chai masala: je zmes korenín do veľmi silného indického čaju, ktorý sa varí s mliekom a cukrom a tradične sa pije miesto kávy, kedykoľvek.
